小鸡：“为什么人类都有名字，而我们全都叫鸡？”母鸡：“人类在世的时候都有名字，但死了也全都叫鬼了。我们在世的时候没有名字，但死就有名字了！”小鸡：“真的吗，叫什么名字？”母鸡：“黄焖鸡......”今天给大家带来一道菜谱，进军美国的鲁菜：黄焖鸡黄焖鸡黄焖鸡是一种比力温和的食物，含有的热量是比力高的，可以说是老小皆宜的美食。

黄焖鸡的鸡汁经由特有的烹饪方式，可以说自成一道奇特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡考究一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。准备食材：土鸡250g 香菇50g 木耳50g 红椒30g 青椒30g大蒜5g 生姜5g 干辣椒5g 冰糖20g食材调料：盐2g 鸡粉1g 白糖5g 生抽12g 食用油20g①号2勺 ①号1勺 ③号1勺 ④号1勺 ④号2勺水淀粉5g 老抽3g 料酒35g 清水100g②号1勺 ②号1勺 ④号3勺调料注：其中X号勺子为本公司研发尺度化工具切配料：1.鸡肉洗净，出去血水腥味。

2.大葱切成片，大蒜切片，生姜去皮切片。3.将香菇，木耳洗净，切成3厘米见方的小块。

4.将青椒，红椒对切去籽，切成3厘米边长的菱形块。配料腌制鸡肉：5.将①号2勺盐（2g）、②号1勺白糖（5g）加入到鸡肉块中。6.将④号1勺生抽（12g）、④号3勺料酒（35g），加入到鸡肉块中。7.快速搅拌，使调料辅料匀称包裹鸡肉，腌渍15分钟。

成熟阶段：8.开大火热锅约20秒，蒸发多余水分，保证锅内无水滴。9.加入④号2勺食用油，加入冰糖。10.改为小火，逐步将冰糖炒化，直到泛起红褐色的糖色。

11.当糖色泛起后，加入腌好的鸡肉块，改为大火爆炒。12.炒至所有鸡肉外貌变色后，加入干辣椒（5g）、大蒜片5片、姜片8片。13.加入香菇块50g、木耳块50g翻炒匀称。

14.加入100g清水翻炒匀称，使鸡肉香菇木耳充实混淆，盖锅焖煮3分钟15.焖煮好后加入青椒块和红椒块，大火爆炒20秒。16.加入②号1勺老抽（3g）举行调色。17.大火收汁，加入②号1勺水淀粉（5g）翻炒收汁即可出锅。

18.完成。完成提示：这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。

这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。喜欢的朋侪请点击关注或者关注微博 @食范 视频将在本周六公布。

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