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芒种之后高温湿热,下班回来就爱吃这碗打卤面,面条爽滑酱卤香
2023-01-03 22:02
本文摘要:今天开始,就到了芒种时节了。芒种的意思是“有芒的麦子快收,有芒的稻子可种”,大麦小麦等有芒的农作物已经成熟,进入到抢收的时候,同时也进入到夏播作物播种的季节。 如果说我们生活在都会远离乡村,对这种夏收的紧迫还感受不到,那这几天靠近芒种时节,生活在北方的许多朋侪就感受到干热冒火,早晚还算有丝丝凉意,日间就特别炎热;而听南方朋侪说,南方进入到梅雨季节,气温高湿度大,体感特别不舒服。可以说,进入芒种之后,真正意义上的苦夏就来临了。

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今天开始,就到了芒种时节了。芒种的意思是“有芒的麦子快收,有芒的稻子可种”,大麦小麦等有芒的农作物已经成熟,进入到抢收的时候,同时也进入到夏播作物播种的季节。

如果说我们生活在都会远离乡村,对这种夏收的紧迫还感受不到,那这几天靠近芒种时节,生活在北方的许多朋侪就感受到干热冒火,早晚还算有丝丝凉意,日间就特别炎热;而听南方朋侪说,南方进入到梅雨季节,气温高湿度大,体感特别不舒服。可以说,进入芒种之后,真正意义上的苦夏就来临了。早上花儿特意起的早,将绿豆粥熬好晾凉,做了凉拌菜、煎了烤肠,先生的胃口也不是很好。

想着这样的天气,待到晚上六七点用饭的时候,热乎乎的最是难受。所以周五的晚饭,花儿就做了打卤面,面条煮熟后过凉水,舀上几勺卤子,顺滑醇香,吃起来最舒心。要说夏季里正是吃各种面食的时候,有粉丝给我留言,说你先容的面食怎么竟是面条为主啊?嘻嘻,因为家人喜欢吃啊,我怙恃偶然过来,我会蒸些发糕、做几张发面饼一类的,适合老人吃,易于消化又松软。

而先生下班回来,就比力喜欢吃面条。用他的话说,吃面条最省力,菜肴或者酱卤拌进面条里,面条凉丝丝的又顺滑,吃起来就以为舒服,而且面条差别于烙饼馒头一类的,吸溜着吃最香,不费牙又省力。

哈哈,听着这话,这是得多懒啊,吃个饭都以为累,一定要找最省心的服法,那就做拌面呗。做美食的最终目的是和家人好好分享而不是作秀,家人吃的舒心最重要。只不外酱卤做些差别口胃的,家人吃不腻,和朋侪们分享也是给您多一些面条的服法做参考。

这种打卤面的做法,很北京,在北京人的心中,和炸酱面一样是最常食用的,而且这种做法还是家人过生日时要吃上一碗的。将黄花菜、香菇、木耳、鸡蛋和五花肉一起翻炒再炖煮至浓稠,最后勾芡或淋上花椒香气的明油,这样做出来的酱卤特别香,有黄花菜的清香、有香菇的浓香、有木耳的脆香,更有蛋花的嫩滑和肉香,所以打小过生日,除了生日蛋糕和礼物,就是一定要吃一碗这样的打卤面。邻近周末,一道鲜香适口的打卤面,和朋侪们分享:【醇香打卤面】食材准备:木耳、黄花菜适量干香菇一小把猪肉60克鸡蛋2个葱末姜末适量花椒、八角少许食用油、料酒、生抽、老抽、盐做法:1、黄花菜和木耳放入冷水里泡发,香菇是一定要用干香菇的,先洗净后放入温水里泡软,而泡香菇的香菇水不要倒,用这个水一会儿做卤用。2、切少许葱末姜末,五花肉切一两左右,这个就看卤做几多了,我们两人吃,卤做的不多。

香菇切片,黄花菜和木耳切大段备用。3、炒锅里放少许食用油,烧热后放入肉片快速翻炒至变色,接着倒入葱末姜末和八角炒香。来一勺料酒和两大勺生抽,快速翻炒匀称。4、接着倒入备好的木耳、香菇和黄花菜,翻炒匀称后倒入香菇水,香菇水适才一直静置,所以杂质都沉底了,这时候逐步倒入,没过食材3-4厘米就行。

5、等倒入香菇水后,来一小勺老抽调色,再倒入适量盐,水沸后盖盖子中火煮15分钟。时间到了,就将打散的蛋液匀称倒入锅中,都倒入后就关火,使用余温烫熟蛋花即可。6、这种卤,可以在将熟的时候用水淀粉勾芡,也可以倒入花椒明油,更增香气,两种做法都蛮好吃的,就看家人喜欢哪种了。

明油是适量食用油倒入汤勺中,放入一小把花椒,等花椒炒出香气,泛起这种麋集小气泡就关火,用漏勺过滤出花椒粒,明油淋在汤汁上,拌匀即可。搅拌历程中,明油引发出汤汁的香气,舀上一勺满满卤香味道。7、面条煮熟,过清水两次,面条就凉凉的很爽滑了。

舀上三大勺卤,撒上一小把葱花,开吃喽。【花儿的美食厨房】资深独立美食原创撰稿人国家一级公共营养师多媒体平台签约作者全球自媒体权威治理机构克劳锐签约媒体人健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)中央电视台、北京电视台、陕西电视台等多档美食节目特邀嘉宾。


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