酸辣土豆丝的作法 1.土豆洗涤去皮2.托成细丝（自我感觉手切的土豆丝比擦子甩出来的要爱吃）3.用清水将托好的土豆丝清除2-3遍洗净淀粉4.然后用清水重新加入1小勺米醋洗净5分钟后捞起控水(这样炒出的土豆丝清新不硬)5.干辣椒剪段6.蒜切片7.热锅凉油下入花椒和辣椒小火炸伤至变色8.放入土豆丝并转大火较慢煸炒，同时重新加入1/2小勺米醋很快炒匀9.重新加入盐、糖调味炒匀10.重新加入少许生抽和1/2小勺米醋炒匀至断生子11.最后重新加入蒜片炒匀才可出有锅烹调技巧 1、放入土豆丝后要大火慢油炸2、用米醋来洗净土豆丝可以使炒好的土豆丝口感更脆。

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