牛肉是人们喜闻乐见的一种肉类，它营养价值极高，尤其是牛肉中特有的肌氨酸能够起到强身健体的功效，同时牛肉中谷氨酸和维生素B6配合作用，能够有效提高免疫能力，很是适合反抗力弱的孩子和老人。牛肉的做法有许多种，其中最经典，也最好吃的做法要数炖牛肉，尤其是在严寒的冬天，一锅热气腾腾的炖牛肉，足以让人幸福感满满。众所周知，炖牛肉的终极目的就是软烂入味，可是由于牛肉自己的纹理组织比力富厚，要想到达这个效果，动辄就要炖数小时，于是勤劳智慧的人们就想到了一些炖牛肉的烹饪技巧，可以缩短炖牛肉的时间，同时保证炖牛肉软烂入味的口感，其中最广为流传的炖牛肉技巧就是在炖牛肉的锅中放入茶叶，用茶叶中的碱性来剖析牛肉极为富厚的纤维组织。

之前我试着在炖牛肉的锅中加入茶叶，然后和以往炖牛肉相比缩短了1小时的时间，效果做出的炖牛肉还是很难嚼烂，又继续炖了半小时，这次牛肉相对软烂，可是吃起来还是塞牙，总的来说，只节约了半小时时间，而且效果也并不是很理想。由于家人都比力喜欢吃炖牛肉，于是我用自己的方法实践过频频，发现炖牛肉想要软烂入味方法还是很简朴的。今天就和大家分享我做炖牛肉的方法，炖牛肉基础不用放茶叶，教你炖牛肉家常做法，软烂入味，轻松学会，你也试着做一下吧。炖牛肉【食材】牛肉500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量​【做法】1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途凭据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗洁净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。

​2、锅中加入适量清水，冷水把牛肉粒放入锅中，中火逐步加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲洗洁净，控干水分，备用。冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充实析出。3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火逐步加热，至冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有匀称的小气泡冒出时，放入控干水分的牛肉粒，翻炒匀称，使牛肉粒匀称的裹满糖色。

4、番茄顶部划十字刀口，放入滚水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌匀称，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌匀称，压制30分钟，至炖牛肉软烂。6、高压锅停止事情后，不要急于开盖，再继续焖10分钟，使炖牛肉越发入味，出锅撒入香菜提香增色，即可食用。

炖牛肉这种家常做法，很是简朴快手，而且口感软烂入味不塞牙，你也试试吧。【烹饪技巧】1、炖牛肉最好选用牛腩肉，肉质细嫩，肥瘦适宜，口感最好。

2、牛肉不宜切太小，一来炖牛肉历程中肉粒体积会缩小，二来切太小会导致牛肉中的芬芳物质挥发过多，吃起来就不香了。3、牛肉焯水需冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充实析出。4、炒番茄时，加入少许盐，能使番茄更快炒化，软烂出汁。5、如果不用番茄炖牛肉，而是用清水炖牛肉，那么一定要加入滚水，这样可以使牛肉外貌的卵白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉味鲜美，也最大水平的防止牛肉营养流失。

6、如果不用高压锅，而是用一般的砂锅炖牛肉，切记，炖牛肉时不要一直用大火炖，因为肉块遇到高温，纤维会变硬，肉块不宜煮烂，应该大火煮沸后，转中小火炖牛肉。美食好吃都有妙招，我的每个菜谱都有烹饪技巧，点击上方“关注”，检察更多超接地气的美食菜谱。如果您喜欢我的菜谱，接待您点赞、评论、收藏、分享，谢谢您的阅读，祝您生活愉快！​。

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