水晶皮冻食材：猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐做法：1、猪皮洗洁净，在滚水中稍微煮一下，捞出后用刀刮去多余的油脂，一定要刮洁净，否则影响皮冻的成型和口感2、用捻子拔掉上面剩余的个体猪毛3、然后猪皮切成小条，清水内里放一点盐，重复洗几遍4、锅里加适量水，八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包，或者用专用的调料包装起来放入水中，放入猪皮小条一起煮，水沸后关至中小火，约莫一个小时左右就可以了，可以加适量的盐。5、煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可凉拌木耳原料：木耳配料：大蒜、香葱、盐、鸡精、油、醋、海鲜酱油做法：1、将泡发后的黑木耳洗洁净后，切成小块备用2、葱蒜切成蒜末备用3、大火将清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出4、放冷水盆中冷却后沥干水分5、加入蒜末、葱末、盐、鸡精、醋和酱油搅拌匀称(调料凭据小我私家口胃调整分量)凉拌藕片原料：藕辅料：大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒做法：1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋(最好是白醋)，藕就不会变黑了3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精、搅拌匀称即可凉拌金针菇原料：金针菇，红椒，绿椒辅料：盐，陈醋，鸡精，香油做法：1、金针菇切去根部2、放水里清洗洁净，红辣椒切丝3、烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐4、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分5、加入香油，鸡精，陈醋6、用筷子拌匀即可凉拌菠菜原料：菠菜，花生辅料：蒜，辣椒油，盐，糖，醋，蒸鱼豉油，香油做法：1、锅中烧开水，加少许盐和油，将菠菜汆烫至变色，捞出挤干水分2、将菠菜切几刀，加入种种调味料拌匀3、装盘，撒上少许花生即可凉拌土豆丝原料： 土豆辅料：大蒜，香葱，红椒，醋，盐，鸡精，香油，花椒油做法：1、土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净2、先将土豆切成细丝3、将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部门淀粉会更清爽4、红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段5、锅内烧水，开水将土豆丝下锅略焯捞出6、捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口7、控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末8、倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌匀称即可凉拌芹菜原料：芹菜，花生米辅料：葱，姜，盐，糖，白醋，鸡精，味极鲜做法：1、芹菜摘洗洁净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉2、芹菜切小段加一些盐，糖，白醋，鸡精腌拌一时3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些味极鲜，香油拌匀即好，也可放冰箱冷藏一时让食材更入味凉拌西兰花1、西兰花掰成小块，用开水烫熟捞出过凉水2、拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌匀称3、装盘就可以吃了新皮蛋豆腐食材：皮蛋3个、日本豆腐2个、辣椒油5、盐、芝麻、香葱、红椒、蚝油、糖、海鲜酱油做法：1、豆腐去皮切小段2、黄瓜洗净去皮，用刨刀把黄瓜重新到尾片发展条的薄片3、把黄瓜的两头切个小口，插在一起，中间的位置放入日本豆腐4、所有调料加在一起调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上，加上香葱，和辣椒碎即可凉拌素肚丝食材：素毛肚200g、黄瓜、盐、辣椒油、香菜、麻酱、香油、酱油做法：1、素毛肚丝用热水焯烫后备用2、黄瓜洗净先切薄再切细丝3、黄瓜和毛肚香菜放在盆中4、麻酱用香油调成汁，加入所有调料拌匀称5、料汁淋在菜上拌匀即可红油黄瓜干食材：黄瓜干、红油、花椒油、盐、糖、鸡粉少许做法：1、将干黄瓜泡水，泡开后清洗几遍2、把水挤干，放在碗中，加入红油3、加入花椒油，加盐4、加点糖和鸡粉拌匀，装盘即食油淋豆腐食材：豆腐1块、红油、盐、松花蛋、香菜、香葱、生抽、味精、糖做法：1、把嫩豆腐从盒中取出，切大片装盘2、皮蛋切丁摆在豆腐上3、香菜、香葱切碎撒在豆腐上4、所以调料调成汁，倒上调料汁即可。

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